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    一碗酸辣爽口的肉皮湯,讓多少人默默流下口水!

    返回列表 來源:君滿福 瀏覽:1682 發布日期:2018-5-11【

    想吃肉皮湯時,取一兩條炸好的肉皮,用清水泡一小時左右就可以煮了,(如果用熱水,可以加快泡軟的速度)。把泡過的肉皮,擠干水分,切成一指寬的條狀,或自己喜歡的形狀,再切些姜絲、胡蘿卜絲、酸菜心和芹菜段,鍋內加入少許食油,把這些食材略為翻炒,加入清湯煮沸,用水淀粉勾芡,調入食鹽、味精、香醋、辣椒(或辣醬),撒些蔥花,即可上桌。由于油炸肉皮的海綿狀多孔結構,容易吸收湯味汁,入口油香四溢鮮美極了,是一道很下飯的湯菜。這是比較傳統的做法,根據個人口味,也可以加入時鮮蔬菜如嫩筍、西紅柿等等。

    油炸肉皮除了做酸辣肉皮湯,還可以拿來炒花菜,炒西芹,炒青椒等等,都是不錯的家常菜品。

    蘿卜白菜各有所愛。有的人喜歡用炸肉皮做菜,也有的人喜歡用鮮肉皮做菜,下面再介紹一個水晶皮凍的制作方法:

    1、把鮮肉皮洗干凈,在開水中煮一下,取出用刀刮去肥油,把肉皮表面刮干凈,再用食用堿水洗一遍,洗凈肉皮的油脂,然后用清水沖干凈,這樣做出來的肉皮凍沒有異味。

    2、將處理好的肉皮切成小指頭般大小的細條,不必切太碎,按一斤肉皮,加一斤五兩水的配比,這樣做出來的肉皮凍充滿彈性而且不易碎。

    3、將配比好的肉皮和水放在一個小盆里,上蒸籠慢火蒸40--50分鐘,也可以放入牙杯里,放在高壓鍋里慢火蒸15分鐘左右,用蒸的方法可以保證肉皮凍不渾濁。

    4、蒸好之后,拿出來自然放涼后,放在冰箱中冷藏,吃的時候切成薄片,按自己口味,調點蒜蓉醬汁辣椒油均可。

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